保健食品加工过程中的湿度控制

保健食品加工过程中的湿度控制

　　保健食品也叫营养品，如浓缩果汁、蛋白质补充剂、干汤粉、奶粉、粗粮粉、苹果粉等食品。在加工时，如果周围空气中存在水分会导致这些产品结块。此外，空气中水分的存在可能干扰加工机器的操作，并阻碍产品的流动。如果结块的保健食品到了顾客的手里，会导致顾客产生怀疑和错误的认知，最终影响到产品价值和品牌诚信度。

　　保健食品的一个特点是有营养。营养是一个广泛的术语，用来描述任何来源于食品的产品，除了提供食品中的基本营养价值外，还提供额外的健康益处。这些产品通常声称预防慢性疾病，改善健康，延缓衰老过程，并延长寿命。营养剂可以是片剂、胶囊剂和粉末，许多营养剂粉末（如草药提取物、泡腾和蛋白粉）具有极强的吸湿性，如果结块会导致粉末到压片机和高速胶囊灌装机时形成机器堵塞。

　　许多颗粒状和粉状的保健品通过高速气流输送到包装，这个过程通常被称为气力输送。食品处理时，干燥空气可以显著提高高速气流输送粉状、粒状或片状材料的效率。高吸湿性保健食品粉，如麦草、乳清粉、奶粉、汤粉、粗粉、蛋白补充剂和苹果粉，湿度是决定产品好坏的关键因素。

　　显然，如果水分以这种方式影响食品和机械，那么解决方法只能是用干燥空气包围加工和制造区域。湿度控制被认为是保健食品加工过程中的一项重要措施，比如在包装过程中，为了保持适当的湿度控制，必须保持低湿度。

　　下面是不同的保健食品的温湿度要求：

　　种类

　　温度°C

　　相对湿度

　　水果含片

　　20-22

　　35%

　　番茄粉

　　19-23

　　25-35%

　　橘子果冻粉

　　27

　　15%

　　汤料干粉

　　21

　　20%

　　功能性食品

　　25

　　40-45%

　　奶粉

　　22-25

　　35-40%

　　喷雾式奶粉冷却

　　10

　　35-40%

　　乳清粉

　　21-26

　　15-30%

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